Acest congelator este format din compresor, condensator, supapa de expansiune, evaporator etc.

Evaporatorul este format din unul sau mai mulți cilindri conectați unul la altul. Fiecare cilindru este format din două tuburi circulare coaxiale, formând un spațiu cu două inele în interior și în exterior. Spațiul anular exterior este o cameră de evaporare, iar spațiul anular interior curge cu lichidul care urmează să fie răcit.

Fiecare evaporator cilindric are un axe rotativ, pe care este instalat un cuțit de rasat din materiale rezistente la uzură. Scraper-ul rashează în mod constant suprafața tubului interior al evaporatorului (adică suprafața schimbului de căldură). Axul rotativ este acționat de un motor montat la capătul evaporatorului cilindric, iar puterea motorului este transmisă la axul prin intermediul reducetorului de viteză prin intermediul unui cuplaj flexible. Exteriorul evaporatorului cilindric este învăluit cu un strat de material izolat, iar exteriorul este acoperit de oțel inoxidabil.