Membru VIP
Detaliile produsului
Tendernitatea carnii: a trecut metoda de testare standard (standardul NY / T 1180-2006 al industriei agricole din China)[1] Folosind instrumentul de măsurare pentru a înregistra condiția de forță a cuțitului în timpul tăierii probei de carne și luați vârful de forță de tăiere determinat ca valoare a tenderității probei de carne. Instrumentul specific de măsurare utilizat este tendimetrul de carne.ApăsaţiGB / T 19480-2004Definiții prevăzute în termenii carne și produse din carne.
Tendențimetru de carneInclude mai multe componente: un determinator al forței de tăiere asociat cu un cuțit WBS (Warner-Bratzler Shear), un eșantionar de găuri circulare, o oală de baie cu apă termostată, un termometru cu cuplu și o mașină de ambalare în vid.
2. Aplicare:
Determinarea delicateţei animalelor şi carnii mari de pasăre
3. Parametrii[1] ：
Precizia instrumentului de măsurare trebuie să utilizeze corecția de testare a calibrului standard recunoscută de unitatea națională de măsurare legală, valoarea de măsurare a instrumentului de măsurare și valoarea exactă a calibrului standard de detectare trebuie să fie în intervalul de ± 0,1%, instrumentul de măsurare are capacitatea de corecție
Alegerea elementului de inducție a forței: intervalul de măsurare al instrumentului ≥49N, valoarea de inducție a forței de acțiune ≤0.0098N, precizia instrumentului ≤0.02%
Grosimea cuțitului: 3.0mm ± 0.2mm, unghiul interior al ușurii este de 60 °, înălțimea de tăiere triunghiului interior ≥35mm, lățimea ușurii de foraj 4.0mm ± 0.2mm
Viteza de tăiere: 1mm/s
Forța de tăiere supusă funcționării cu sarcină goală a instrumentului ar trebui să fie ≤0.147N
Determinarea operațională specifică:
Puneți probele de găuri (carne scoasă) pe găurile de cuțit ale instrumentului, astfel încât fibrele musculare și gura cuțitului să meargă vertical, porniți instrumentul pentru a tăia probele de carne, măsurați valoarea forței de tăiere (vârful) în procesul de tăiere a cuțitului, valoarea de măsurare a tăierii probelor de găuri
Calculul delicateţei cărnii[2]
Înregistrarea tuturor datelor de măsurare, luarea mediei valorilor de măsurare a forței de tăiere a fiecărei probe de găuri, deducerea forței de tăiere a sarcinii goale, calcularea valorii de tenderitate a probei de carne
Formula de calculare a delicateţei carnii:
x=
X1 + X2 + X3 / N
-X0
Valoarea tendinţei X-carnii în Newton (N)
X1și X2…. XnValoarea de tăiere repetată în Newton (N)
X0Forța de tăiere în funcționare fără sarcină, în Newton (N)
n - Numărul de găuri eficiente
Precizia instrumentului de măsurare trebuie să utilizeze corecția de testare a calibrului standard recunoscută de unitatea națională de măsurare legală, valoarea de măsurare a instrumentului de măsurare și valoarea exactă a calibrului standard de detectare trebuie să fie în intervalul de ± 0,1%, instrumentul de măsurare are capacitatea de corecție
Alegerea elementului de inducție a forței: intervalul de măsurare al instrumentului ≥49N, valoarea de inducție a forței de acțiune ≤0.0098N, precizia instrumentului ≤0.02%
Grosimea cuțitului: 3.0mm ± 0.2mm, unghiul interior al ușurii este de 60 °, înălțimea de tăiere triunghiului interior ≥35mm, lățimea ușurii de foraj 4.0mm ± 0.2mm
Viteza de tăiere: 1mm/s
Forța de tăiere supusă funcționării cu sarcină goală a instrumentului ar trebui să fie ≤0.147N
-
1 Instrumente
1.1 Folosind tăietoare Wobb sau cuWBS（Warner-Bratzler(Accesorii pentru aparate de măsurare automate.
1.2 Echantionar de găuri circulare: diametru1,27 cmŞi.
1.3 frigider
1.4 Ceapa de baie cu apă termică
1.5 Termometru de cuplare termică
-
2 Determinare
Puneți probele de carne tăiate pe platforma de forțare a instrumentului, astfel încât gura cuțitului și fibra musculară să meargă vertical, începeți instrumentul de tăiere a probei de carne, puteți măsura picturile de forță inductivă ale procesului de tăiere a cuțitului și ruperea probei de carne, picturile de forță în picturile de vârf sunt această delicatețe a cărnii. Se termină în această metodă10Determinarea mostrelor repetate.
- NY/T 1180-2006 Determinarea delicateţei cărnii Rețeaua de standarde de calitate agricolă din China．2006-07-10[citată 2015-04-15]
- 2.Liu Xingyu Îmbunătățirea metodei de determinare a tendinței carnii de porc China cunoaşte reţeaua．2006-09-06[citată 2015-04-15]
Cerere online
-
Contacte
-
Companie
-
Telefon
-
Email
-
WeChat
-
Codul de verificare
-
Conținut mesaj
-