Materialul adăugat trebuie sterilizat înainte de umplere, iar sterilizarea termică este cel mai frecvent proces. În funcție de diferitele caracteristici ale produsului, procesul de umplere ulterioar și perioada de raft, se poate selecta sterilizarea instantanee la temperatură ultra-înaltă (UHT), de obicei încălzită până la 130 ° C și menținută pentru câteva secunde.

Schimbătorul de căldură are forma de plăci, coloane, tuburi ondulate etc. Pentru produsele care conțin particule de carne de fructe sau o viscositate ridicată, schimbătorul de căldură tubular trebuie utilizat pentru a preveni blocarea. În același timp, capacitatea de presiune a schimbătorului de căldură tubular este, de asemenea, mai puternică.

Pentru băuturi cu suc de fructe sau băuturi cu suc de fructe conținând lapte, recomandăm UHT tubular; Pentru băuturi sucoase, se poate utiliza UHT pe placă.